立冬刚过，首都“菜篮子”已切换至冬季运行模式。据北京新发地市场统计，近期蔬菜日上市量稳定在2.1万吨以上，加权均价约3.32元/公斤，同比较低且运行平稳；水果日上市量1.2万吨，猪肉日上市量2200头以上。
大白菜量足价低 包心实、黄心比例高
在新发地蔬菜交易区，白菜、土豆、萝卜等耐储菜码放整齐。常年经营白菜的商户介绍，当前冬储大白菜批发均价约0.25—0.35元/斤，去年同期在0.6—0.7元/斤；今年气候平稳、产量高，市场供应充足，“别看价格低，白菜包心实、品相整齐、黄心菜比例高”。
新发地市场总经理张月琳介绍，近期整体货源储备略高于往年同期，大白菜主要来自河北廊坊、唐山及内蒙古中东部，日均上市量约800吨，后续还会陆续增加。市场以“周转式储备”为主，通过通风库、棉被覆盖、分批放货，配合控温防冻、去枯叶、轻搬运，把损耗率压到5%以内。
猪肉价格处于全年较低水平 头茬草莓小批量上市
冬季也是猪肉消费旺季。11月9日新发地猪肉上市量2467头，平均价11.4元/公斤，白条猪批发价在10—12.8元/公斤，低于去年同期。入冬后消费转向饺子馅、排骨、五花、剔骨肉，家庭小包装增多，食堂商超订单相对稳定。水果区红颜、宁玉、天仙醉等头茬草莓已小批量上市，当前以河南、安徽、山东及本地草莓为主，丹东九九草莓价格较高，约40—50元/斤。
应对雨雪天气 市场已成立保供小组
针对入冬降温和可能出现的雨雪天气，市场已成立应对雨雪天气保障小组，提前启用保暖帐篷、棉被等物资，部分蔬菜在产地直接用泡沫箱装货，减少低温冻害损耗。上周末部分地区降雪导致交通不畅，但并未影响到本周蔬菜供应。耐储菜被市场视作价格“稳定器”，通过信息日报发布、商户保供机制、入场检验检测平抑波动。（信息来源：北京青年报）
益农网观察
大白菜批发价掉到三四毛，消费者得实惠，菜农的账却要仔细算。冬储菜价格低，一半是丰收，一半是集中上市——这类“丰产年份的低价”往往在来年演变成减种，然后又是一轮涨价。对种植户而言，与其赌行情，不如把功夫下在错峰上市和订单对接上；对产区来说，预冷库、通风库这类“小基建”，恰恰是削峰填谷最有效的工具。
