记者获悉，肯德基早在2010年和2011年的自检中，就得知鸡肉原料的抗生素含量超标。其自检是委托一家上海的第三方检测所进行的，而这批原料正来自此次被爆出使用大量抗生素、激素生产“速生鸡”的山东六和集团。但肯德基方面却向公众隐瞒了自检结果，且并未立刻终止与山东六和集团的原料供应合同，直到2012年8月才将其清除出供应商名单（《21世纪经济报道》12月20日）。
根据《食品召回管理规定》，凡有证据证明对人体健康已经或者可能造成危害的食品一律视为不安全食品，食品生产企业一旦发现自己的产品为不安全食品，就必须切实履行召回义务。作为肯德基，在得知所进鸡肉原料抗生素超标、可能对人体健康造成危害的情况下，理当立即启动召回程序，停售所有问题产品，并将原料及成品悉数召回。
那么，肯德基方面为何没有这么做呢？我们不妨先来假设一下，如果肯德基当时立即采取了召回措施，结果会怎么样？肯定会造成不小的经济损失。一方面，由于《食品召回管理规定》并未对原料一旦出现不合格，供货商是否应该进行召回作出规定，这样一来，肯德基将问题鸡肉及成品召回后，弄不好就要自负亏损，即便能从供货商那里讨得赔偿，那也异常艰难。另一方面，当肯德基坦承鸡肉原料抗生素超标，早已被问题食品吓得如惊弓之鸟的消费者，一定会对昔日钟爱有佳的肯德基“刮目相看”，肯德基的销售短时间内无疑会受到很大影响。
相反，若肯德基对鸡肉原料抗生素含量超标一点儿也不恐慌，而是故作镇静，先行隐瞒，等问题原料全部生产销售完毕，再悄然与供货方终止合作，往往就能神不知鬼不觉地把危机化解掉。即便像现在这样意外被人揭发，那问题食品也早已被消费者吃进了肚子，又没有引发人命大案，召回肯定不用，赔偿更是无从谈起。如此就能避免许多经济损失，顶多被处以3万元以下罚款而已。同时，由于已无物证，还可以坚称自己清白，甚至反咬一口，说自己惨遭同行暗算，以博得消费者同情，对声誉的影响也就变得很小。更何况，被人举报东窗事发的概率实在是太低了。
两相一比较，我们不难发现，如果老老实实按照《食品召回管理规定》及时召回不安全食品，那就要吃大亏；而瞒山过海，弄虚作假，顶多被罚3万元。两害相权取其轻，难怪肯德基要冒着风险死死捂住问题。
很显然，让老实人吃亏的“食品召回制度”必须要修改，要加大处罚力度，让不老实的人付出极其惨重的代价。只有这样，当出现不安全食品时，生产企业才不敢不承认并采取召回措施。
