推荐理由：她是餐饮业转型升级的代表，其肉兔养殖加工业，已经成为同行业的全国龙头老大；她是民生早餐工程的践行者，阿兴家成为我市又一早餐、快餐品牌。
在渝北统景镇阿兴记原种兔养殖基地，这里“居住”着法国伊拉原种兔，平时兔子们就听法国音乐，吃法国配方的营养饲料，享受着“标准化的法国生活”。
这些肉兔最后被送到渝北农业科技园区阿兴记食品厂，经过深加工，成为超市货架上的“嘟嘟兔”等休闲食品。目前，全国有1.2万家超市都在卖重庆产的“嘟嘟兔”。
投两亿元当“兔司令”
2009年前后，受国际金融危机影响，餐饮行业逐步走入低谷，但是，阿兴记大饭店却做得风生水起。
出人意料的是，阿兴记掌门人刘英却在这个时候选择转型。她委托西南大学食品科学学院征求农业产业化项目，最后拿到手里的却是一份肉兔养殖建议。
“当时我拿到这份报告时，还有些失望。”刘英说，但听到专家教授们的系统分析后，她觉得肉兔养殖确实是朝阳产业，于是当下拍板启动兔肉产业化经营项目，当起了“兔司令”。
按预算，至少要投资两亿元。对于阿兴记来说，两亿元可以开6家大饭店，按每年营业收入3000万元，10%利润来算，每年的利润就有1800万元。
也有企业内部高管对这一项目提出质疑，因为这是一个完全陌生的领域，风险太大，一旦出现食品安全事故或者疫情，几个亿的投入都将血本无归。
但是，所有的质疑最后都被刘英说服，说干就干，她开始立即着手进行种兔引进工作。
投资三年至今没赢利
2010年，阿兴记分两批从法国引进2000只伊拉原种兔。这种兔肉质优，脂肪含量低，蛋白质含量高，出栏量大。
这些原种兔来到重庆后，住进了阿兴记位于统景的种兔养殖基地。 目前，忠县的种兔基地也开始启用。
阿兴记“进军”肉兔养殖前，我市尚无自己培育的肉兔品种，肉兔新配套品系培育滞后，从外地引种后大多重繁殖、轻选育，造成优良种兔缺乏。
阿兴记养殖种兔，再将商品兔交给农户养殖，免费为农户进行肉兔的养殖技术及疫情解决等培训，然后再以保底价回收。
去年上半年，肉兔市场价格由每斤9元降到6.3元，而阿兴记年初定的保底收购价是每斤7.8元。阿兴记每月约收购10万只肉兔，每斤1.5元的价差，一个月要多支出70多万元。仅这一项，阿兴记就贴了几百万。
刘英说，投资三年养殖肉兔，现在仍然没有见到回报，阿兴记还在继续投入。
带动农户增收她说值
目前，阿兴记每年为农户提供的种兔达40万只，带动了渝川黔等地近2万名养殖户致富增收。如今，一条从优质兔繁育、养殖、饲料、肉兔定点屠宰到肉兔制品精深加工的完整产业链，在阿兴记已经成形。
刘英说，阿兴记的肉兔养殖已经是全国规模最大，科技含量同行前列，产业链齐全、最长的企业。虽然肉兔养殖目前还没有赢利，但是，刘英说，看到上万农户因养殖肉兔增收，心里也是一份安慰。她相信，食品是一个朝阳产业，未来前景看好。
刘英说，目前，全国销售嘟嘟兔的超市已经达到了1.2万家，就是一家超市一天只卖一包嘟嘟兔，阿兴记一天也要生产1.2万包。预计今年嘟嘟兔销售额可以超过2亿元。
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餐饮转型一定要走亲民路线
重庆晨报：现在阿兴记在肉兔养殖领域已经成为全国同行的佼佼者。之前我市的肉兔养殖一直没有形成规模效应，你认为主要原因是什么？
刘英：食品是永远的朝阳产业，我市肉兔养殖历史长，但是经过反复繁殖的种兔早已不适合大规模的商品兔养殖，因此，肉兔养殖，技术是关键。
重庆晨报：在餐饮业比较低迷的情况下，不少企业也在谋求转型，你对餐饮企业转型有何建议？
刘英：餐饮业一定要贴近大众消费，餐饮业转型，不一定就非要转向其他领域。从长远来看，建议转型后的餐饮一定要走亲民的大众路线。
重庆晨报：现在投资农业的企业也不少，不少企业都将转型升级的方向瞄向农业，你对他们有何建议？
刘英：农业是一个投入大、回报低、周期长、风险高的产业，如果做到特色化、专业化，前景也大有可为，但是在项目的选择上，一定要请专家反复科学论证，不要靠拍脑袋就订下转型的项目。
重庆晨报：我们注意到，这些年来，你一直热心公益事宜，特别是每年的母亲水窖工程，感动了不少人。你认为，一个企业家的成功价值是什么？
刘英：我认为，一个成功的企业家不是你赚了多少钱，而是你对社会做了多少贡献。阿兴记每年都会拿出20万元来捐建一所水窖，解决贫困地区村民人蓄饮水问题。
投稿人：中国农业大学
